Bio Gewürz Ceylon Zimt gemahlen 50 g

Bio Zimt aus Ceylon

Verwendung:

Zimt eignet sich zum Backen, Würzen und Verzieren, für Currys,  Eintöpfe, Fleisch, Kaffee, Kakao, Tee, Punsch, Reis, Müslie, Süßspeisen und Obst.

Produkte der SOFA / MOPA-Farmern

1993 gründete Dr. Sarath Ranaweera eine Verarbeitungs- und Vermarktungsfirma für fair gehandelte und ökologisch angebaute Produkte von Kleinbauern, die Firma BIO FOODS.Die angeschlossenen Kleinbauern sind seit 2002 selbstständig organisiert in der SMALL ORGANIC FARMERS ASSOCIATION (SOFA).

Ein paar Zahlen (2007):

Die Verarbeitungs- und Exportfirma BIO FOODS arbeitet mit 350 Mitarbeitern für 1828 Kleinbauern–Familien. Diese 1828 Familien bewirtschaften 5245 acres (etwas über 2000 ha). Das gesamte Projekt ist bio-zertifiziert.

Hintgrund – warum Kleinbauern-Projekte?

Gegenüber Plantagen und landwirtschaftlichen Großbetrieben ist die Verarbeitung und Vermarktung ihrer Produkte für traditionelle Kleinbauernbetriebe schwieriger. Die Kosten auf allen Ebenen – von den Zertifizierungskosten bis zu den Verarbeitungskosten – sind höher, aber die entsprechenden Preise können in der Regel nicht erzielt werden. Sie müssen z.B. in europäischen Supermärkten mit den preiswerteren (oft Massen-)Produkten von FairTrade–Plantagen konkurrieren, und haben hierbei häufig das Nachsehen.

Gegenüber steht in vielen Bereichen eine höhere Qualität der Kleinbauern-Produkte.Nachhaltige Bewirtschaftung von kleineren Feldeinheiten in ihrer natürlichen (Wald-) Umgebung ist aktiver Umweltschutz, der dem gesamten Erdklima zugutekommt.

• Es werden sowohl alte Pflanzensorten gepflegt, als auch neue Sorten, die optimal zu den Standorten passen, erprobt.
• Die Biodiversität – das Pflegen einer hohen Anzahl verschiedenster Pflanzen – trägt bei zur Erhaltung des Artenreichtums der Erde.
• Im Kleinbauernprojekt werden die traditionellen sozialen Strukturen erhalten. Die Familien bleiben zusammen und selbständig, erzielen in Zusammenarbeit mit ihrer Verarbeitungs- und Exportfirma BIO FOODS garantierte Mindesteinkommen, und sind sozial abgesichert. Es gibt einen Etat für ständige Verbesserungen und Weiterentwicklungen, seien es Schulungen, neues Saatgut oder andere Anschaffungen.
• Die SOFA – Bauern sehen den ökologischen Landbau als unverzichtbaren Bestandteil des Handelns.
• Durch sorgfältige Handarbeit, der Verarbeitung kleinerer Chargen, und einer guten internen Qualitätskontrolle erhalten wir von ihnen hohe und gesunde Produktqualitäten.
• Die Kleinbauern verfügen (durch BIO FOODS) über eigene Verarbeitungsstätten für Trocknung, Sortieren, Reinigung, Schneiden, Mahlen, Verpacken für Gewürze. Für Muskatnüsse wurde jetzt zur Vorbeugung gegen Aflatoxine (Schimmelpilzgifte, die sich in Nüssen / Muskatnüssen bei unsachgemäßer und zu langsamer Trocknung entwickeln) eine neue Trocknungstechnologie eingeführt. Bio Foods sammelt nun die frischen Muskatnüsse bei den Mitglieds-Bauern ein und trocknet sie zentral auf dieser modernen Anlage.Durch das schnellere Trocknen wird die Oberfläche zwar teilweise etwas schrumpelig und sieht nicht mehr ganz so schön aus – die Nüsse behalten jedoch ein intensives, frisches Aroma und sind sicherer. 

Zu SOFA / BIO FOODS gehören außerdem mehrere Teefabriken, wo die frischen Teeblätter zum fertigen Ceylon-Tee verarbeitet werden.Eine der Teefabriken ist prämiert worden als zweitbeste Teefabrik Sri Lankas.Gründer Sarath Ranaweera kommt ursprünglich aus der Teeforschung – in den asiatischen Ländern ein eigenständiger Beruf.Seine Leidenschaft für Tee merkt man den Produkten an – er hat die Teeverarbeitungsprozesse so optimiert, dass nachhaltige Tees mit schönen teeeigenen Blüten– und Fruchtnuancen entstehen.