Beschreibung
Die Kokosnuss ist botanisch keine Nuss, sondern eine grüne, fleischige Steinfrucht der Palme. Um diese riesige Frucht der Kokospalme ranken sich viele Mythen. In der Südsee nennt man die Palme „Baum des Lebens“. Da die Kokospalme am besten in Küstennähe gedeiht, fallen viele ihrer Früchte ins Meer, auf dem sie mehrere tausend Kilometer treibend, keimfähig bleiben. Daher ist ihr Ursprung nicht genauer bestimmbar. Vor allem in aristokratischen Kreisen galten diese geheimnisvollen „Coco de mer“ als kostbarstes Aphrodisiakum. Auch deswegen, weil – tatsächlich, aber selten – bei manchen Exemplaren dort, wo der Keim durch eines der drei Augen der hölzernen Schale sticht und das Licht der Welt erblickt, sich statt eines Keimes außen, im Inneren der Schale die wunderschönste Perle bildet, wie bei einer Auster.
Den Bewohnern Südindiens, der Südsee-Inseln und anderer tropischer und subtropischer Gebiete gelten Kokusnüsse als wertvolles Lebensmittel. Seit Jahrtausenden essen sie Kokusnüsse, und es wird traditionell mit Kokosöl gekocht. „Zusammen mit Reis, Fisch, Gemüse und Obst, sichert die Kokosnuss und ihr Öl eine gesunde Ernährung.“ Das steht für die Ernährungswissenschaftlerin Ulrike Gonder fest. (mehr dazu z. B. in „Kokosöl (nicht nur) fürs Hirn – Wie das Fett der Kokusnuss helfen kann, gesund zu bleiben und das Gehirn vor Alzheimer und anderen Schäden schützt“ von Ulrike Gonder, systemed-Verlag).
Das Kokosöl ist bei 20 °C ein streichfähiges Fett, bei 25 °C ist es flüssig. Es ist sehr lange haltbar, wird von oleofactum aus Kokosraspeln naturbelassen kalt gepresst und ist ernährungsphysiologisch von höchstem Wert. „Der hohe Anteil gesättigter Fettsäuren in diesem Öl stärkt vor allem das ,gute’ HDL-Cholesterin, und je mehr davon im Blut unterwegs ist, desto geringer ist das Risiko, an einer Herz- oder Gefäßerkrankung zu erkranken. Die dafür zuständige Fettsäure heißt Laurinsäure und macht ca. 54 % des Kokosfetts aus … Sie kann Krankheitserreger bekämpfen, tötet Bakterien, Viren und Pilze.“ (Ulrike Gonder).
Kokosöl ist ein besonders leicht verdauliches Fett, weil es den Fettstoffwechsel schonend anregt. Es wird ohne Enzyme der Bauchspeicheldrüse verstoffwechselt und in der Leber in Hirn und Leber versorgende, Energie liefernde Ketone umgesetzt. Ketone werden in der klinischen Forschung als therapeutisch wirksame Substanz bei Diabetes Mellitus 2 und Demenz-Erkrankungen diskutiert.
